Leivontahalu iskee harvoin heti aamusta, mutta kun se iskee, porkkanakakku pellillisellä on monen suomalaisen ensivalinta. Se on anteeksiantava taikina, mehevä lopputulos ja valmistuu ilman monimutkaisia työvaiheita – juuri sitä mitä arjen herkuttelu vaatii. Kattavassa oppaassa vertailemme neljää suosituinta reseptiä ja paljastamme, millä keinoilla saat pellillisestä varmasti mehevän.

4 liittyvaa artikkelia

Valmistusaika: 60 min ·
Annosmäärä: 24 palaa ·
Paistolämpötila: 175 °C ·
Vaikeusaste: Helppo

Pikakatsaus

1Vahvistetut faktat
2Mikä on epäselvää
  • Parasta reseptiä ei ole yksiselitteisesti määritetty – maku on subjektiivinen
  • Öljyn ja voin vaikutus mehevyyteen jakaa mielipiteitä leivontablogeissa
3Aikajanasignaali
4Mitä seuraavaksi
  • Kokeile reseptejä rinnakkain ja valitse oma suosikkisi
  • Hyödynnä pakastusvinkit, jotta herkku riittää pidemmäksi aikaa

Neljä reseptiä, yksi keskeinen havainto: mehevyys syntyy rasvan ja porkkanan tasapainosta, ei yhdestä aineosasta.

Resepti Porkkanat Munat Sokeri Rasva Vehnäjauhot Paisto
K-Ruoka (lähde) 525 g (6–7 kpl) 5 4 dl 2,25 dl rypsiöljyä 5,25 dl 175 °C, 25 min
Valio (Valio (meijerialan toimija)) 1 l raastetta 6 5 dl 300 g voita 8 dl 175 °C, 30–35 min
KakkuKatri (KakkuKatri (leivontablogi)) 6 dl raastetta 5 3 dl + 1 dl fariini 2 dl ruokaöljyä 5 dl 200 °C, 20–25 min
Kotiliesi (Kotiliesi (aikakauslehti)) 500 g 5 5 dl 2 dl öljyä 5 dl 175 °C, 30 min

Taulukon vertailu paljastaa, kuinka suuret erot ainesmäärissä voivat olla samankaltaisen lopputuloksen saavuttamiseksi.

Mikä on paras porkkanakakku pellillinen?

Mitä tarkoittaa paras porkkanakakku?

Paras porkkanakakku on ennen kaikkea mehevä ja kostea. Pellillisessä versiossa tasapaino on erityisen tärkeä, sillä ohut kerros kuivuu herkästi, jos rasvan tai porkkanan määrä on väärä. K-Ruoka (päivittäistavaraketju) korostaa, että paistoaikaan vaikuttaa porkkanoiden kosteus – kuivemmat porkkanat vaativat lyhyemmän paiston. Mehevyys ei siis ole sattumaa, vaan aineosien tarkkaa suhdetta.

Miksi tällä on väliä

Kotileipuri, joka valitsee oikean rasva-porkkana-suhteen, saa pellillisestä kakun, joka pysyy mehevänä jopa kolme päivää huoneenlämmössä. Väärä suhde johtaa kuivaan tai liian tiiviiseen lopputulokseen.

Vertailemme neljää reseptiä

K-Ruoka (päivittäistavaraketju) edustaa klassista suomalaista reseptiä, jossa öljy korvaa voin ja porkkanoita käytetään 525 grammaa. Valion versio puolestaan turvautuu voihin ja huomattavasti suurempaan jauhomäärään – peräti 8 desilitraa. KakkuKatri (leivontablogi) erottuu edukseen fariinisokerin käytöllä ja korkeammalla 200 asteen paistolämpötilalla, kun taas Kotiliesi (aikakauslehti) pitäytyy perinteisissä mitoissa.

Tulos: öljypohjaiset reseptit (K-Ruoka, Kotiliesi) tuottavat kosteamman lopputuloksen kuin voipohjaiset, sillä öljy pysyy juoksevana myös huoneenlämmössä. Voi sen sijaan antaa täyteläisemmän maun, kuten Valion resepti osoittaa. Annin Uunissa (leivontablogi) suosittelee antamaan kakun maustua yön yli ennen tarjoilua – mehevyys syvenee entisestään, kun maut tasaantuvat.

Yhteenveto: Parasta reseptiä ei ole yhtä ainoaa, mutta kotileipurille öljypohjainen versio (K-Ruoka tai Kotiliesi) antaa todennäköisimmin mehevän tuloksen. Kotileipurin kannattaa valita resepti makunsa mukaan, sillä jokaisella versiolla on oma vahvuutensa.

Miten teen mehevän porkkanakakun pellillisen?

Vaahdota munat ja sokeri

Mehevän porkkanakakun perusta syntyy munien ja sokerin huolellisesta vatkaamisesta. Mitä kuohkeampi vaahto, sitä ilmavampi lopputulos. K-Ruoka (päivittäistavaraketju) neuvoo vatkaamaan munat ja sokerin vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi ennen kuivien aineiden lisäämistä. KakkuKatri (leivontablogi) varoittaa vatkaamasta taikinaa liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen – se sitkistää rakenteen ja vähentää mehevyyttä.

Lisää kuivat aineet ja porkkanaraaste

Kun vaahdotus on valmis, kuivat aineet sekoitetaan kevyesti käännellen. Porkkanaraaste lisätään viimeisenä. K-Ruoka (päivittäistavaraketju) käyttää 525 grammaa porkkanoita, mikä vastaa noin 6–7 keskikokoista porkkanaa. Raasteen karkeus vaikuttaa rakenteeseen: hieno raaste sulautuu taikinaan, karkea antaa purutuntumaa. Annin Uunissa (leivontablogi) suosittelee 170 asteen paistoa, jotta kakku kypsyy tasaisesti ilman ulkokuoren liiallista ruskistumista.

  • Paistolämpötila: 175 °C on yleisin, mutta KakkuKatri käyttää 200 °C (lähde)
  • Paistoaika: 20–30 minuuttia pellin koosta ja porkkanoiden kosteudesta riippuen
  • Tarkistus: Kokeile kypsyys tikulla – tikkuun ei saa jäädä raakaa taikinaa (lähde)
Tärkein oivallus

Kotileipuri, joka nostaa porkkanan määrää suhteessa jauhoihin, saa aina mehevämmän tuloksen, koska porkkana luovuttaa kosteutta paiston aikana. K-Ruoan 525 g porkkanaa 5,25 dl jauhoja vastaan on toimiva suhde.

Mitä aineksia tarvitaan porkkanakakkuun pellilliselle?

Perusainekset

  • Porkkanat 500–525 g (noin 6–7 kpl) (K-Ruoka (päivittäistavaraketju))
  • Vehnäjauhot 5–8 dl (riippuu reseptistä) (Valio (meijerialan toimija))
  • Sokeri 4–5 dl (KakkuKatri käyttää osan fariinisokerina) (lähde)
  • Kananmunat 5–6 kpl (lähde)
  • Rasva 2–3 dl (öljy tai voi) (Valio (meijerialan toimija))
  • Leivinjauhe 2–3 tl
  • Kaneli 1 rkl
  • Vaniljasokeri 2 tl

Vaihtoehtoiset ainekset

Gluteeniton versio onnistuu korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauho-seoksella. Annin Uunissa (leivontablogi) huomauttaa, että gluteenittomat jauhot imevät kosteutta enemmän, joten taikinaan kannattaa lisätä hieman nestettä tai omenasosetta tasapainottamaan rakennetta. Fariinisokerin käyttö valkoisen sokerin rinnalla antaa syvempää makua ja sitoo kosteutta – KakkuKatri käyttää tätä keinona omassa reseptissään.

Miten kuorrutan porkkanakakun pellillisen?

Tuorejuustokuorrute

Tuorejuustokuorrute on porkkanakakun klassikko. K-Ruoka (päivittäistavaraketju) käyttää 200 g maustamatonta tuorejuustoa, 100 g voita ja 4 dl tomusokeria. Kuorrute vatkataan sekaisin ja levitetään jäähtyneen kakun päälle. Annin Uunissa (leivontablogi) varoittaa vatkaamasta liikaa – kuorrute juoksettuu helposti, jos seosta vatkaa liian kauan.

Suklaakuorrute

Suklaakuorrute on vaihtoehto, joka sopii erityisesti makeannälkäiselle leipojalle. Sulata 200 g suklaata ja sekoita 1 dl kermaa tasaiseksi. Kaada jäähtyneen kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa. Suklaakuorrute on helppo tapa muuttaa perinteinen porkkanakakku juhlavammaksi versioksi.

Varoitus

Älä levitä kuorrutetta lämpimälle kakulle – se sulaa ja imeytyy taikinaan. Odota, että kakku on täysin jäähtynyt, jotta kuorrute pysyy kerroksena pinnalla.

Voiko porkkanakakun pellillisen pakastaa?

Pakastaminen ilman kuorrutetta

Kyllä, porkkanakakku pellillinen säilyy pakastimessa jopa kolme kuukautta, kun se pakastetaan ilman kuorrutetta. Käytä ilmatiivistä pakastusrasiaa tai kääri kakku tiiviisti kelmuun ja folioon. Sulata kakku huoneenlämmössä ennen kuorrutteen lisäämistä – tämä estää kuorrutteen vetistymisen ja varmistaa mehevän lopputuloksen.

Pakastaminen kuorrutteen kanssa

Kuorrutteen kanssa pakastaminen on mahdollista, mutta rakenne kärsii. Tuorejuustokuorrute saattaa muuttua hieman rakeiseksi sulatuksen jälkeen. K-Ruoka (päivittäistavaraketju) neuvoo säilyttämään kuorrutetun kakun jääkaapissa ja pakastamaan vasta tarvittaessa. Annin Uunissa (leivontablogi) suosittelee antamaan kakun maustua seuraavaan päivään ennen tarjoilua – tämä korostuu erityisesti pakastamisen jälkeen.

Yhteenveto: Pellillinen porkkanakakku on yksi harvoista leivonnaisista, jotka kestävät pakastuksen lähes menettämättä mehevyyttään. Kotileipuri: tee kaksinkertainen satsi ja pakasta toinen ilman kuorrutetta – kiität itseäsi viikon päästä.

Vaiheittainen ohje pellilliseen porkkanakakkuun

  1. Raasta porkkanat (525 g). Käytä keskikarkeaa terää parhaan rakenteen saavuttamiseksi.
  2. Vatkaa munat (5 kpl) ja sokeri (4 dl) vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sähkövatkaimella menee noin 5 minuuttia.
  3. Sekoita kuivat aineet: vehnäjauhot (5,25 dl), leivinjauhe (2,5 tl), kaneli (1 rkl) ja vaniljasokeri (2 tl).
  4. Kääntele kuivat aineet ja rypsiöljy (2,25 dl) vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Älä vatkaa enää.
  5. Lisää porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi lastalla.
  6. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Tasoita lastalla tasaiseksi kerrokseksi.
  7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 25–30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
  8. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista. Valmista tuorejuustokuorrute (200 g tuorejuustoa, 100 g voita, 4 dl tomusokeria) ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle.

Varmaa ja epävarmaa porkkanakakusta

Vahvistetut faktat

  • Porkkanakakkuun pellilliselle tarvitaan porkkanoita, jauhoja, sokeria, kananmunia ja rasvaa (lähde)
  • Paistolämpötila on useimmissa resepteissä 175 °C (lähde)
  • Kuorrutteen perusraaka-aineet ovat tuorejuusto, voi ja tomusokeri (lähde)
  • Kakku kestää pakastusta kolme kuukautta, jos se on pakastettu ilman kuorrutetta

Mikä on epäselvää

  • Parasta reseptiä ei ole kiistattomasti määritetty – leivontablogit suosivat eri versioita
  • Öljyn ja voin vaikutus mehevyyteen on kiistanalainen: öljy pitää kosteuden, voi antaa maun

Leipojien kokemuksia

”Porkkanakakku pellillisellä on ehkä anteeksiantavin leivonnainen mitä tiedän. Kunhan et vatkaa taikinaa liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen, lopputulos on lähes aina onnistunut.”

– KakkuKatri, leivontabloggaaja

”Olemme testanneet kymmeniä porkkanakakkureseptejä vuosien varrella, ja mehevyyden salaisuus on porkkanan ja rasvan oikeassa suhteessa. Liika jauho tekee kuivaa.”

– Annin Uunissa, ruokabloggaaja

Loppuarvio

Pellillinen porkkanakakku on leivonnainen, joka onnistuu lähes aina, kun rasvan ja porkkanan suhde on kohdallaan. Neljästä vertaillusta reseptistä K-Ruoan öljypohjainen versio tarjoaa varmimman mehevyyden, Valion voiversio täyteläistä makua ja KakkuKatri makean sävytyksen fariinisokerilla. Kotileipuri voi luottaa siihen, että tuplasatsin tekeminen ja toisen kakun pakastaminen palkitsee myöhemmin.

Lisälähteet

paivapress.fi

Jos haluat vertailla eri reseptejä, tutustu helppo porkkanakakku pellillinen -oppaaseen, jossa on kattavat vinkit onnistumiseen.

Ala missa naita

Usein kysytyt kysymykset

Onko yhteishyvän porkkanakakku pellillinen hyvä?

K-Ruoan versio (Yhteishyvä) on yksi suosituimmista resepteistä Suomessa. Se on testattu ja luotettava, ja sen öljypohjainen taikina tuottaa mehevän lopputuloksen. Resepti on mitoitettu 20 palalle ja valmistuu noin 60 minuutissa.

Miten valmistan porkkanakakun pellillisen marttojen ohjeella?

Marttojen porkkanakakku on perinteinen versio, jossa käytetään tyypillisesti voita ja hieman vähemmän sokeria kuin monissa blogiresepteissä. Tarkka ohje löytyy Marttojen verkkosivuilta, mutta yleisesti se noudattaa samoja perusaineksia: porkkanoita, jauhoja, sokeria, kananmunia ja rasvaa.

Mikä on maailman paras porkkanakakku kinuskikissan mukaan?

Kinuskikissan porkkanakakkuohje on tunnettu erityisen mehevästä ja makeasta lopputuloksesta. Reseptissä käytetään usein runsaasti porkkanaraastetta ja tuorejuustokuorrutetta, ja se on saanut paljon kiitosta leivontayhteisöissä.

Miten teen porkkanakakun pellillisen kinuskikissan ohjeella?

Kinuskikissan ohje noudattaa perinteistä kaavaa mutta sisältää usein oman twistin, kuten pähkinöitä tai kookosta. Tarkka resepti kannattaa hakea Kinuskikissan verkkosivuilta, mutta perusperiaate on sama: vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet ja porkkanaraaste, paista 175-asteessa.

Mitä eroa on perinteisellä porkkanakakulla ja porkkanapiirakalla?

Suomessa porkkanakakku ja porkkanapiirakka ovat pitkälti sama asia. “Piirakka” viittaa usein ohuempaan pellilliseen versioon, kun taas “kakku” voi olla paksumpi ja korkeampi. Ainesosat ja valmistustapa ovat kuitenkin lähes identtisiä.

Voiko porkkanakakun pellillisen tehdä gluteenittomana?

Kyllä, korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauho-seoksella. Gluteenittomat jauhot imevät enemmän kosteutta, joten lisää taikinaan 1–2 rkl nestettä (esim. omenasosetta tai jogurttia) tasapainottamaan rakennetta.

Aiheeseen liittyvää