Kokonainen broileri uunissa – paistoaika ja lämpötila
Kokonaisen broilerin paistaminen uunissa on yksi niistä taidoista, jotka nostavat arkisen aterian juhlan tasolle. Kun uunista tulee mehevä, kullanruskea broileri, se tuntuu aina pieneltä saavutukselta.
Paistoaika: noin 1 tunti 45 minuuttia (1,7 kg broileri) · Uunin lämpötila: 175–200 °C · Sisälämpötila kypsänä: vähintään 75 °C · Tyypillinen paino: 1,2–2 kg
Pikakatsaus
- Sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 °C turvallisuuden varmistamiseksi (Naapurin Maalaiskana (ruoanlaittoblogi))
- Lepuutus parantaa mehukkuutta (Naapurin Maalaiskana)
- Tarkka paistoaika riippuu uunin tehosta ja broilerin koosta – eri lähteet antavat eri aikoja (Soppa365 (reseptisivusto))
- Korkean lämpötilan aloituksen hyödyllisyys on osittain makuasia (Yhteishyvä (ruokakulttuuri))
- Kokonaisen broilerin paistoaika 1,7 kg painolle 180 °C:ssa on noin 1 tunti 45 minuuttia (Naapurin Maalaiskana)
- Paiston jälkeen broileri lepuutetaan folion alla 10–15 min ennen leikkaamista (Naapurin Maalaiskana)
Kokonaisen broilerin paistossa on viisi keskeistä muuttujaa, jotka vaikuttavat lopputulokseen – alla oleva taulukko kokoaa ne yhdellä silmäyksellä.
| Ominaisuus | Arvo |
|---|---|
| Suositeltu uunin lämpötila | 175–200 °C |
| Paistoaika per kilo | 45–60 minuuttia |
| Sisälämpötila | 75 °C (vähintään) |
| Lepuutusaika | 10–15 minuuttia |
| Tyypillinen paino | 1,2–2 kg |
Kauanko kokonainen broileri on uunissa?
Paistoaika painon mukaan
- 1,5–2 kg broileri: noin 1,5–2 tuntia 175–200 °C:ssa (Jyväbroiler (teurastamo ja tuottaja))
- 1,7 kg broileri 180 °C:ssa: noin 1 tunti 45 min (Naapurin Maalaiskana)
- Pienempi alle 1,2 kg: aika lyhenee 45–60 min kiloa kohti
Lämpötilan vaikutus aikaan
- 200 °C: nopeampi paisto, mutta liha voi kuivua (Yhteishyvä)
- 150 °C: hitaampi, tasaisempi ja mehukkaampi lopputulos (Yhteishyvä)
- Aloitus korkealla (225 °C) ja lasku 180 °C:een – yleinen kompromissi (Soppa365)
Käytännön seuraus: aika ei ole lukkoonlyöty luku, vaan se mukautuu lämpötilaan ja painoon. Lämpömittari on tarkin opas.
Miten paistetaan kokonainen broileri?
Broilerin valmistelu
- Ota broileri huoneenlämpöön 30 min ennen paistoa (Jyväbroiler)
- Kuivaa pinta talouspaperilla – mausteet tarttuvat paremmin (Naapurin Maalaiskana)
- Sido koivet yhteen ja siivet rungon alle (trussing), jotta paisto on tasainen
Maustaminen
- Hieroi päälle öljyä tai sulatettua voita (Naapurin Maalaiskana)
- Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä – esim. rosmariini ja valkosipuli sopivat hyvin
- Lisää voi- tai öljyseos nahkan alle mehukkuuden varmistamiseksi (Yhteishyvä)
Paistovaiheet
- Aloita korkealla lämmöllä (225 °C) noin 15 min, laske sitten 175–180 °C:een (Soppa365)
- Valele paistoliemellä paiston aikana (basting) – tämä parantaa mehukkuutta (Soppa365)
- Jos haluat rapeamman nahkan, nosta lämpö 220 °C:een viimeiseksi 5 min
Milloin kokonainen kana on kypsä?
Sisälämpömittari
Sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 °C koipien paksuimmasta kohdasta mitattuna – tämä on turvallisuusraja, jota ei kannata alittaa (Naapurin Maalaiskana, Jyväbroiler).
Muita kypsyyden merkkejä
- Nestettä valuva mehu on kirkasta, ei punertavaa
- Koipi heiluu helposti nivelessä
- Liha irtoaa luusta, mutta ei ole mureaa
Miksi tämä on tärkeää: luotettavin tapa on lämpömittari – visuaaliset merkit voivat pettää, erityisesti suurilla broilereilla.
Miten kokonainen broileri paistetaan mehukkaaksi uunissa?
Voi tai öljy nahkan alla
- Lisää voi- tai öljyseos nahkan alle ja pinnalle ennen paistoa (Yhteishyvä)
Basting (valelu)
- Valele broileria paistoliemellä noin 20 min välein (Soppa365)
Lepuutus
- Lepuuta folion alla 10–15 min ennen leikkaamista – mehut tasaantuvat (Naapurin Maalaiskana)
Tärkein oivallus: kaksi tekijää – rasva ja odotus – erottavat kuivan broilerin mehukkaasta. Lepuutus on usein aliarvostettu vaihe.
Kuinka valmistella kokonainen broileri uunipaistoa varten?
Sulatus ja kuivaus
- Sulata pakastebroileri jääkaapissa vuorokausi ennen paistoa
- Kuivaa talouspaperilla – kosteus haihtuu paremmin (Naapurin Maalaiskana)
Trussing (sitominen)
- Sido koivet yhteen keittiönarulla – tasainen paisto
- Työnnä siivet rungon alle, jotta ne eivät pala
Maustaminen ja öljyäminen
- Hieroi päälle öljyä ja mausteita – voit käyttää myös voita (Naapurin Maalaiskana, Yhteishyvä)
Käytännön seuraus: 15 min valmistelua tekee suuremman eron kuin tunti lisäpaistoa. Kuiva pinta + rasva = rapea ja mehevä broileri.
Vaiheittainen paisto-ohje
- Ota broileri huoneenlämpöön 30 min ennen. (Jyväbroiler)
- Kuivaa pinta ja sido koivet. (Naapurin Maalaiskana)
- Hieroi pinnalle öljyä ja mausteita. (Naapurin Maalaiskana)
- Paista 225 °C 15 min, laske 175–180 °C ja paista 1–1,5 h. (Soppa365)
- Tarkista sisälämpötila: vähintään 75 °C. (Jyväbroiler)
- Lepuuta folion alla 10–15 min ennen leikkaamista. (Naapurin Maalaiskana)
Varmaa ja epävarmaa uunibroilerin paistossa
Varmaa
- Sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 °C turvallisuuden varmistamiseksi (Naapurin Maalaiskana, Jyväbroiler)
- Lepuutus parantaa mehukkuutta (Naapurin Maalaiskana)
Epävarmaa
- Tarkka paistoaika riippuu uunin tehosta ja broilerin koosta – eri lähteet antavat ±20 min vaihteluita (Soppa365, Yhteishyvä)
- Korkean lämpötilan aloituksen hyödyllisyys on makuasia – jotkut suosivat tasaista matalaa lämpöä (Yhteishyvä)
Mitä asiantuntijat sanovat
”Ota broileri huoneenlämpöön noin ½ tuntia ennen kypsennystä. Lämmitä uuni ensin 175 asteeseen.”
– Jyväbroiler (teurastamo ja tuottaja)
”Sivele broilerin päälle oliiviöljyä ja valele broileria paistamisen aikana voisulalla tai oliiviöljyllä.”
– Soppa365 (reseptisivusto)
”Alhaisempi 150 °C:n lämpötila ja noin 1,5 tunnin paisto tuottaa tasaisemman ja mehukkaamman lopputuloksen.”
– Yhteishyvä (ruokakulttuuri)
Kokonaisen broilerin mehevyyden lisäksi monet arvostavat helppoutta, ja kanan fileepihvin uuniohje tarjoaa vastaavan onnistumisen pienemmässä koossa.
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka kauan 1 kg kokonainen broileri paistuu uunissa?
Noin 45–60 minuuttia 175–200 °C:ssa. Tarkista sisälämpömittarilla, että 75 °C täyttyy. (Jyväbroiler)
Voiko broilerin paistaa foliossa?
Kyllä, foliossa paistaminen pitää lihan mehukkaampana, mutta nahka jää pehmeäksi. Avaa folio viimeiseksi 10 min, jos haluat rapean pinnan.
Miten saan rapean nahkan uunibroileriin?
Kuivaa pinta huolellisesti, hieroi öljyä ja paista lopuksi 5 min 220 °C:ssa. (Naapurin Maalaiskana)
Onko broileri kypsä kun liha irtoaa luusta?
Ei välttämättä. Liha alkaa irrota luusta noin 70 °C:ssa, mutta turvallisuusraja on 75 °C. Käytä lämpömittaria. (Jyväbroiler)
Voiko kokonaisen broilerin täyttää riisillä tai hedelmillä?
Voi, mutta täyte hidastaa paistoa ja voi jäädä kylmäksi. Lisää paistoaikaa noin 20 min ja tarkista täytteen sisälämpötila (75 °C).
Mitä tehdä jos broileri on vielä raaka sisältä?
Jatka paistamista 175 °C:ssa ja tarkista lämpö 10 min välein. Peitä foliolla, jos pinta alkaa palaa.
Kuinka kauan kypsä broileri säilyy jääkaapissa?
Kypsä broileri säilyy jääkaapissa 3–4 vuorokautta. Pakasta tarvittaessa.
Kotikokille valinta on selvä: uunibroilerin onnistuminen ei ole arpapeliä, kun käytössä on lämpömittari ja ymmärrys lepuutuksen merkityksestä. Panosta laadukkaaseen broileriin (kuten Jyväbroilerin tuotteisiin), mittaa sisälämpötila ja odota 10 min ennen leikkaamista – tai jää ilman mehukkuutta.
Lisaa liittyvia artikkeleita
Op Kortin Sulku – Nopea ja ilmainen tapa estää luvaton käyttö
Pitkävedon kohteet ja kertoimet – aloittelijan opas
Mikä on normaali syke kävellessä – Ikäkohtaiset viitearvot ja mittausvinkit
Saga Vanninen Ennätyssarja – Suomen Ennätys 6563 ja EM-Kulta
Veikkaus Lotto tulokset tänään – Oikeat numerot ja voitot
Sushi House Salo – Aukioloajat, hinnat ja sijainti
Tonix Pharmaceuticals -osake: analyysi, kurssi ja näkymät
15 vrk sää Kokkola – Vertailu Foreca ja Ilmatieteen laitos
